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 Ficelle picarde

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AuteurMessage
marileine
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marileine


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MessageSujet: Ficelle picarde   Ficelle picarde Icon_minitimeMer 26 Nov - 16:00

[size=30]Ficelle picarde[/size]


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Ficelle picarde F8491320-146f-4288-b108-10f1e3828432[url=https://pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.cuisineaz.com%2Frecettes%2Fficelle-picarde-1922.aspx&media=http%3A%2F%2Fimages.cuisineaz.com%2F240x192%2Ff8491320-146f-4288-b108-10f1e3828432.JPG&description=Ficelles picardes]Ficelle picarde Pinit_fg_en_rect_white_20[/url]


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Je veux la cuisiner
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Je l'ai cuisinée
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Je l'ai goûtée
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4,5 / 5

13 avis




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10

Quantité4 Personne(s)
Préparation30 min
Cuisson35 min
Coût de la recette22,22
Niveau de difficulté




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Ingrédients
[size=11]pour Ficelle picarde

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  • Pour la pâte à crêpes :
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour les ficelles :
  • 6 tranches de jambon cuit
  • 250 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 100 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 35 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 75 g d'emmental râpé
  • pincée de noix de muscade râpée
  • sel fin, poivre blanc du moulin


Préparation
[size=11]pour Ficelle picarde


1

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel. Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver.

2

Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu.

3

Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez Ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.

4

Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait,

5

bouillant. Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue.

6

Préchauffez le four sur position gril.

7

Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce. Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré.

8

Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes.

9

Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.

10

Servez aussitôt.
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Accord vin
[size=11]pour Ficelle picarde


- Un Ligny (Blanc, Bourgogne)

bonne après midi 1 a demain     Ninnenne     [/size]
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