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 Bouillabaisse de Plus belle la vie

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AuteurMessage
marileine
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marileine


Messages : 27475
Date d'inscription : 08/03/2012
Localisation : belgique

Bouillabaisse de Plus belle la vie Empty
MessageSujet: Bouillabaisse de Plus belle la vie   Bouillabaisse de Plus belle la vie Icon_minitimeSam 23 Mai - 15:37

[size=30]Bouillabaisse de Plus belle la vie[/size]


Recette postée par CuisineAZ



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Quantité4 Personne(s)
Préparation40 min
Cuisson1 h
Coût de la recetteAbordable
Niveau de difficultéIntermédiaire




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Ingrédients
[size=11]pour Bouillabaisse de Plus belle la vie

[/size]

  • 500 g de poisson blanc
  • 4 rascasses écaillées et vidées en tronçons
  • 4 vives écaillées et vidées
  • 250 g de lotte
  • 500 g de moules
  • 500 g de grosses crevettes
  • 4 tranches de congre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 800 g de pommes de terre rondes
  • 1 kg de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 zeste d'orange
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de safran en filaments
  • 1 baguette rassise coupée en rondelles
  • Pour la rouille :
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre



Préparation
[size=11]pour Bouillabaisse de Plus belle la vie


1

Nettoyez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif.

2

Réservez-les au fur et à mesure de leur ouverture.

3

Filtrez le jus.

4

Pelez, épépinez et concassez les tomates.

5

Epluchez et hachez l'ail et les oignons.

6

Pelez les pommes de terre.

7

Fiates fondre l'ail et l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive.

8

Ajoutez les pommes de terre, les tomates, le safran, le bouquet garni et le zeste d'orange. Versez un litre d'eau bouillante et le jus filtré. Salez. Laissez bouillir 5 minutes.

9

Plongez dans le bouillon la lotte et la rascasse, laissez frémir 8 minutes. Ajoutez les crevettes et les autres poissons en morceaux. Laissez cuire 15 minutes.

10

Hors du feu, ajoutez les moules.

11

Préparez la rouille :

12

Pilez le pain de mie avec 10 cl de jus de cuisson, l'ail et le piment. Salez et poivrez.

13

Ajoutez le jaune d'oeuf et l'huile en fouettant.

14

Servez bien chaud.



bonne après midi 1    Ninnenne
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