Cuisses de poulet façon tandorii

Cuisses de poulet façon tandoori
Cuisses de poulet façon tandorii 5_cuisses_poulet_tandoori

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[size=33]RECETTES[/size]
Cuisses de poulet façon tandoori
SOUMIS PAR AMELINE LIEB LE LUN, 09/08/2014 - 17:52
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[size=41]INGRÉDIENTS[/size]

NB DE PERSONNES : 4

8 pilons de poulet fermier
1 cuillère à café de poivre blanc moulu
2 cuillères à café de pâte d'ail
1 cuillère à café de pâte de gingembre
5 cuillères à soupe de yaourt indien égoutté
1/2 piment vert frais, finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de noix de cajou finement pilées
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
sel

[size=41]PRÉPARATION[/size]

PRÉPARATION : 25 MIN

CUISSON : 40 MIN

[list="recipePreparation instructions"]
[*]A l'aide d'un couteau tranchant, ouvrez les pilons de poulet sur un côté en partant de l'extrémité la plus épaisse, sans percer le côté apposé. Dégagez l'os jusqu'au manche, sectionnez-le d'un coup sec avec un couperet. Etalez la chair à plat, frottez-la avec le poivre, la pâte d'ail, la pâte de gingembre et un peu de sel. Laissez reposer 30 minutes.

[*]Dans un bol, mélangez le yaourt, le piment, la coriandre, le cumin et la poudre de cajou. Farcissez-en les pilons de poulet, façonnez-les de façon à leur redonner leur forme et attachez l'ouverture avec des cure-dents. Laissez reposer 15 minutes.

[*]Préchauffez le four à 180°C.

[*]Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le ghee, la fécule de maïs, le parmesan et un peu de sel. Enduisez-en régulièrement les pilons farcis. Déposez les pilons dans un plat allant au four et faites cuire 30 minutes à 180°C, puis augmentez la chaleur à 260°C et laissez-les dorer 10 minutes, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en les retournant deux ou trois fois.

[*]Servez chaud avec une salade et un chutney aux herbes.

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bonne après midi 1

Ninnenne

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