marileine
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 | Sujet: Blanquette de veau aux lardons et champignons  Jeu 4 Déc - 15:49 | |
| [size=30]Blanquette de veau aux lardons et champignons[/size] Recette postée par CuisineAZSignaler cette image >>
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3 avis[/size] 1 | Quantité | 6 Personne(s) | | Préparation | 30 min | | Cuisson | 1 h 15 min | | Coût de la recette | 22,84 | | Niveau de difficulté | Facile |
Sauvegarder Noter Commenter Envoyer Imprimer Ingrédients
[size=11]pour Blanquette de veau aux lardons et champignons[/size]
- 1,2 kg de veau (poitrine, épaule, tendron)
- 150 g de lardons fumés
- 500 g de champignons de paris
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 25 cl de crème fleurette
- 1 jus de citron
- 2 cubes de bouillon de volaille du commerce
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à café de poivre
Préparation
[size=11]pour Blanquette de veau aux lardons et champignons1Coupez la viande en morceaux de 4 cm environ. Mettez à chauffer 2 l d'eau dans une marmite.2Quand l'eau bout, mettez les cubes émiettés de bouillon de volaille, le sel, le poivre, le thym, le laurier, 1 oignon piqué des clous de girofle et plongez les morceaux de viande, laissez blanchir pendant 6 min.3Écumez le dessus de l'eau si nécessaire.4Dans une autre marmite, faites suer 10 min dans du beurre les carottes, le poireau, le céleri coupés en julienne, les lardons et 1 oignon émincé avec une pincée de sel.5Dans une casserole, faites un roux blanc avec 50 g de beurre et la farine. Laissez cuire 3 min en remuant.6Ajoutez progressivement le bouillon dans le roux blanc et remuez avec un fouet pour obtenir une sauce blanche onctueuse. Quand la sauce est prête, versez-la dans la marmite dans laquelle les légumes ont sué.7Ajoutez la viande, la crème liquide, le jus de citron. Remuez.8Faites cuire à feu doux pendant 45 min.9Faites sauter les champignons émincés dans du beurre avec une pincée de sel.10Égouttez-les et ajoutez-les dans la marmite.11Laissez cuire à nouveau 20 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.12Servez bien chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.  Ninnenne [/size] | |
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Josiane
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