marileine
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 | Sujet: Canard laqué  Lun 15 Déc - 17:19 | |
| [size=30]Canard laqué[/size] Recette postée par Sonia de Le ThillaySignaler cette image >>
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8 avis[/size] | Quantité | 6 Personne(s) | | Préparation | 30 min | | Cuisson | 2 h | | Repos | 6 h | | Coût de la recette | 13,47 | | Niveau de difficulté | Facile |
Sauvegarder Noter Commenter Envoyer Imprimer Ingrédients
[size=11]pour Canard laqué[/size]
- 1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg
- Pour la laque :
- 1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices
- 1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
- 1/3 de verre de sauce de soja
- 5 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 2 c. à soupe de fécule
- 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- 10 g de levure vivante (ou levure chimique)
- du colorant rouge (facultatif)
- 1 c. à café de sel
Préparation
[size=11]pour Canard laqué1Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier. En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du canard.2Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.3Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque, versez aussi un peu de laque dans sa cavité.4Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.5Préchauffez le four th.6 (180°C).6Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire. Laissez cuire 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun assez foncé.7Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 min avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.8Réglez le four th.8 (240°C), 30 min avant la fin de la cuisson.9Servez chaud ou froid.  Ninnenne [/size] | |
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