marileine
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 | Sujet: Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutarde  Dim 19 Juil - 13:42 | |
| [size=30]Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutarde[/size] Recette postée par SaupiquetSignaler cette image >>
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1 avis [/size] | Quantité | 4 Personne(s) | | Préparation | 15 min | | Cuisson | 25 min | | Coût de la recette | Abordable | | Niveau de difficulté | Intermédiaire |
Sauvegarder Noter Commenter Envoyer Imprimer Ingrédients
[size=11]pour Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutarde[/size]
- 1 botte d’artichaut violet
- 1 oignon
- 300 g de riz Carnaroli
- 2 boites de filets de maquereaux à la moutarde SAUPIQUET
- 5 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon (viande ou légume)
- 40 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 branche de basilic
- sel, poivre
Préparation
[size=11]pour Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutarde1Tournez les artichauts en éliminant les feuilles dures. Coupez le tiers supérieur et éliminez le foin. Coupez en tranches de 3 mm environ et réservez dans un bol d’eau citronnée pour éviter l’oxydation.2Faites chauffer le bouillon. Dans une cocotte faite chauffer l’huile et ajoutez l’oignon haché finement et les lamelles d’artichaut.3Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.4Ajoutez le riz et mélanger 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.5Ajoutez les filets de maquereau et le vin et laissez évaporer. Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption.6Peu avant la fin de la cuisson, coupez le feu et ajoutez le beurre froid et le parmesan râpé en mélangeant rapidement.7Couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.8Parsemez de basilic ciselé.[/size] Signaler une erreur sur la recette >>
Astuces[size=11]pour Risotto aux artichauts violet et filets de maquereaux à la moutardeVous pouvez également utiliser des cœurs d’artichaut en bocaux. Ninnenne [/size] | |
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