Poulet, figues, mozza et pignons en salade

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par Blanche de Seysses

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4 Pers.
15 min
15 min
26,14
Facile

INGRÉDIENTS

1 sachet de mesclun (mélange de salades)
400 g d'escalopes de poulet
4 figues fraîches
10 billes de mozzarella
10 brins de ciboulette
4 c. à soupe de pignons de pin
20 cl de cidre
marmelade d'abricot
vinaigre
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Sur une planche de cuisine, découpez le poulet en lamelles.

ÉTAPE 2Salez ces lamelles et poivrez-les.

ÉTAPE 3Versez le cidre dans un faitout puis posez-le sur feu.

ÉTAPE 4Laissez le cidre chauffer, puis jetez-y le poulet.

ÉTAPE 5Laissez-le frémir pendant 5 min puis retirez-le.

ÉTAPE 6Laissez-le refroidir.

ÉTAPE 7Déposez ensuite dans le faitout, 1 c. à soupe de marmelade d'abricot, puis arrosez-la de 2 c. à soupe de vinaigre.

ÉTAPE 8Salez l'ensemble, poivrez-le et laissez-le réduire pendant 10 min.

ÉTAPE 9Retirez du feu et laissez refroidir.

ÉTAPE 10Egouttez les billes de mozzarella.

ÉTAPE 11Coupez les figues en quatre. Réservez les quartiers dans un bol.

ÉTAPE 12Lavez la salade à l'eau claire, puis essorez-la.

ÉTAPE 13Ciselez ensuite la ciboulette.

ÉTAPE 14Mettez le poulet dans un saladier.

ÉTAPE 15Ajoutez la salade, 4 c. à soupe de pignons, et les billes de mozzarella.

ÉTAPE 16Nappez avec la sauce et parsemez de ciboulette.

ÉTAPE 17Éparpillez les figues au-dessus, puis servez.

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