Blanquette de veau à l'oseille en cocotte

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par Christianne de Romans

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4 Pers.
15 min
2 h 40 min
17,87
Facile

INGRÉDIENTS

1 kg de collier de veau sans os
500 g d'oseilles
3 oignons
farine
vinaigre blanc
crème fraîche épaisse
1,5 bouillon cube volaille
1 œuf
60 cl d'eau
10 g beurre
huile de tournesol
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Détaillez le veau en morceaux.

ÉTAPE 2Faites chauffer le beurre et de l'huile de tournesol dans une cocotte sur feu doux, et faites-y dorer les morceaux de veau.

ÉTAPE 3Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les à la cocotte et laissez revenir quelques minutes.

ÉTAPE 4Saupoudrez la farine, salez, poivrez et mélangez bien.

ÉTAPE 5Arrosez le tout de 60 cl d'eau, puis incorporez les bouillons cubes.

ÉTAPE 6Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2 h à feu doux.

ÉTAPE 7Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et ajoutez-y 1 c. à soupe de vinaigre blanc. Faites-y cuire l'oseille pendant 5 min puis égouttez-la.

ÉTAPE 8Mixez-en la moitié, ciselez finement la seconde. Ajoutez à la cocotte en fin de cuisson, puis incorporez la crème et le jaune d’œuf battu.

ÉTAPE 9Mélangez bien et laissez cuire 15 min de plus.

ÉTAPE 10Rectifiez l'assaisonnement au besoin puis servez !

Imprimer bonne après midi 1

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