Parmentier pommes de terre-aubergines

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par Michela de Outreau

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6 Pers.
35 min
1 h 10 min
1 h
17,54
Facile

INGRÉDIENTS

1 kg de pommes de terre
1 kg d'aubergines
600 g de bœuf hachée
2 tomates
3 oignons
1 petit bouquet de persil
20 cl de bouillon de bœuf
1 boule de mozzarella
huile d'olive
50 cl de lait
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2Pelez les pommes de terre et lavez-les.

ÉTAPE 3Versez de l’eau dans une casserole.

ÉTAPE 4A feu vif, portez-la à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre pendant 30 min.

ÉTAPE 5Égouttez-les dans une passoire puis mettez-les dans le mixeur.

ÉTAPE 6Mixez-les puis recueillez la purée dans une casserole.

ÉTAPE 7Placez cette dernière au feu puis ajouter le lait à petit coup tout en mélangeant.

ÉTAPE 8Réservez.

ÉTAPE 9Lavez les aubergines et sur une planche de cuisine,coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 10Ensuite, émincez-les finement et rassemblez-les dans un plat.

ÉTAPE 11Saupoudrez de sel pour les faire dégorger pendant 1 h. Epongez-les ensuite avec un linge de cuisine propre.

ÉTAPE 12Epluchez les oignons, lavez-les. Hachez les oignons.

ÉTAPE 13Lavez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.

ÉTAPE 14Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte au feu.

ÉTAPE 15Faites-y suer les oignons et les aubergines.

ÉTAPE 16Dès que les oignons se colorent, ajoutez les tomates.

ÉTAPE 17Ajoutez la viande hachée à la préparation.

ÉTAPE 18Salez, poivrez le tout à votre convenance, puis remuez à la spatule pendant 2 min.

ÉTAPE 19Versez alors la moitié du bouillon et continuez la cuisson pendant 20 min.

ÉTAPE 20Remuez souvent, puis incorporez petit à petit le reste du bouillon au besoin.

ÉTAPE 21Rincez le persil puis épongez-le à l'aide d'un linge de cuisine. Effeuillez-le, puis hachez-le finement. Incorporez-le à la préparation.

ÉTAPE 22Sur la planche de cuisine, coupez la mozzarella en tranches fines.

ÉTAPE 23Répandez ensuite un peu d’huile dans un plat à gratin.

ÉTAPE 24Versez la préparation aux aubergines dans le plat.

ÉTAPE 25Recouvrez-la de la purée de pomme de terre, puis superposez les tranches de mozzarella sur la purée.

ÉTAPE 26Placez le tout au four pendant 15 min.

ÉTAPE 27Servez aussitôt.

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