Mini muffins de polenta aux courgettes

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Par CuisineAZ

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12 Pers.
10 min
25 min
Pas cher
Facile

INGRÉDIENTS

250 g de polenta
400 g de courgettes râpées
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
1/2 botte de persil
huile d'olive
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez et hachez l'oignon.

ÉTAPE 2Nettoyez et ciselez le persil.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à 220°C.

ÉTAPE 4Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole.

ÉTAPE 5Faites-y dorer l'oignon puis ajoutez les courgettes et le persil.

ÉTAPE 6Laissez cuire 3-4 minutes puis ajoutez la polenta en pluie, en remuant sans cesse.

ÉTAPE 7Versez le bouillon, salez et poivrez et laissez épaissir à feu doux en remuant.

ÉTAPE 8Répartissez la préparation dans des mini moules.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 25 minutes.

ÉTAPE 10Dégustez chaud ou froid.

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