Travers de porc laqués

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Par Sabine

Le travers de porc est un morceaux peu onéreux, permettant de réaliser de jolis plats : très savoureux grillé sur le barbecue, on peut également le passer au four en le laquant patiemment avec une marinade parfumée. Le résultat est une viande croustillante, moelleuse et parfumée.
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2 Pers.
3 h
1 h 3 min
Pas cher
Intermédiaire

INGRÉDIENTS

800 grammes travers de porc
20 centilitres sauce soja sucrée
20 centilitres jus d'orange
1 jus de citron vert
2 c. à soupe miel
1 c. à soupe gingembre moulu
1 c. à soupe curcuma
1 c. à café piment d'Espelette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
100 grammes riz cuit
1 bouquet d'herbes du jardin (menthe, basilic, sauge, persil...)
1 oeuf entier
1 c. à café curcuma
1 c. à café piment d'Espelette
1 c. à soupe farine
huile de friture

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Rincer le travers de porc sous l’eau

ÉTAPE 2Mélanger les ingrédients de la marinade, enduire le travers de porc de chaque côté, et mettre dans un plat, au frigo pour environ 3h

ÉTAPE 3Préchauffer le four th 180°

ÉTAPE 4Mettre le travers dans un plat allant au four, laquer toutes les 10mn le travers, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant (environ 1h – 1h30)

ÉTAPE 5Mélanger les éléments des croquettes de riz

ÉTAPE 6Former des boulettes de la grosseur d’un œuf, puis mettre au frigo pour environ 1h

ÉTAPE 7Faire préchauffer de l’huile dans une poêle, mettre les croquettes à cuire

ÉTAPE 8Découper le travers de porc laqué, dresser avec les croquettes, décorer avec un bouquet d’herbes et quelques tagliatelles de carottes

Imprimer bonne après midi 1

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ASTUCES

retourner régulièrement la viande dans sa marinade pour bien imprégner les chairs.

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