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 Saucisson et pommes de terre lyonnais

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marileine
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marileine


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MessageSujet: Saucisson et pommes de terre lyonnais   Saucisson et pommes de terre lyonnais Icon_minitimeMer 7 Sep - 12:39

Saucisson et pommes de terre lyonnais

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Par Ludiwine de Bruxelles



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GUIDE DE PRÉPARATION : SAUCISSON ET POMMES DE TERRE LYONNAIS


  • 4 Pers.


  • 10 min


  • 45 min



  • 8,57


  • Intermédiaire



INGRÉDIENTS


  • 500 g de saucisson de porc

  • 1,5 kg de pommes de terre

  • 175 ml d'huile d'olive

  • 3 échalotes

  • persil

  • consommé de volaille

  • vinaigre de vin blanc

  • moutarde forte

  • sel, poivre


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PRÉPARATION


ÉTAPE 1Pelez puis, sur votre planche de cuisine, émincez l’échalote.

ÉTAPE 2Au feu, portez une casserole d'eau à ébullition.

ÉTAPE 3Lavez, séchez puis, ciselez le persil.

ÉTAPE 4Piquez le saucisson avec une fourchette et faite-le ensuite bouillir à découvert durant 45 min à feu doux.

ÉTAPE 5Préparez un bouillon de volaille. Maintenez au chaud.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 7Déposez-les ensuite dans une casserole.

ÉTAPE 8Couvrez d'eau et ajoutez une pincée de sel.

ÉTAPE 9Faites-les cuire durant 15 min. Puis, égouttez et déposez dans un grand saladier.

ÉTAPE 10Ajoutez 4 c. à soupe de bouillon de volaille chaud.

ÉTAPE 11Dans un bol, mélangez 4 c. à soupe de vinaigre blanc, 1/2 c. à café de moutarde forte, le sel et le poivre.

ÉTAPE 12Versez ensuite cette préparation sur les pommes de terre.

ÉTAPE 13Ajoutez l'huile d'olive, l'échalote émincée et 3 c. à soupe de persil.

ÉTAPE 14Mélangez très délicatement pour ne pas abîmer les pommes de terre.

ÉTAPE 15Retirez le saucisson de l'eau et placez-le sur du papier absorbant.

ÉTAPE 16Retirez ensuite délicatement la peau du saucisson à l'aide d'un couteau.

ÉTAPE 17Coupez-le en tranches.

ÉTAPE 18Déposez les tranches de saucisson sur plat avec les pommes de terre.

ÉTAPE 19Ce plat se sert tiède parsemé d'herbes ciselées.

Imprimer  bonne après midi 1     Ninnenne   [/size]

En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/saucisson-et-pommes-de-terre-lyonnais-76493.aspx#RVrTwCzzIK3matHi.99
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