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 Gratin de soles à l'orange

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AuteurMessage
marileine
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marileine


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MessageSujet: Gratin de soles à l'orange   Gratin de soles à l'orange Icon_minitimeVen 16 Sep - 13:49
Gratin de soles à l'orange

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Par Michèle


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GUIDE DE PRÉPARATION : GRATIN DE SOLES À L'ORANGE


  • 6 Pers.


  • 15 min


  • 20 min



  • 13,44


  • Facile



INGRÉDIENTS


  • 12 filets de soles frais et surgelés

  • 1 verre de lait

  • 100 g de créme fraîche

  • 1 c. à soupe de vinaigre

  • 2 oranges

  • 1 c. à soupe de farine

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 1 c. à soupe de moutarde forte

  • 1 pincée de sucre

  • sauce Worcester

  • 2 c. à soupe d'huile

  • 30 g de beurre

  • sel, poivre


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PRÉPARATION


ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C 350°F).

ÉTAPE 2Arrosez les filets de sole avec 1/2 verre de lait et laissez dégeler 2 heures, sauf si ce sont des frais bien sur.

ÉTAPE 3Prélevez le zeste d'une orange, mettez-le de côté. Mélangez les 3 jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile dans un saladier. Versez-y le jus de 2 oranges. Assaisonnez de sel, poivre et un trait de sauce Worcester.

ÉTAPE 4Epongez les filets de sole, farinez-les puis tournez-les un à un dans le mélange d'oeufs et d'orange. Mettez au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. Arrosez de créme et enfournez pendant 15 min.

ÉTAPE 5Faites blanchir les zestes 1 min à l'eau bouillante, rafraîchissez et égouttez. Faites-les cuire dans 15 g de beurre en les tournant. Ajoutez le vinaigre, laissez cuire encore 3 min. Répartissez sur le gratin de soles. Servez chaud.

Imprimer  bonne après midi 1    Ninnenne  [/size]

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