Aligot de l'aubrac

Aligot de l'aubrac

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Par Isabelle de Nice

La tome fraîche de l'Aubrac au lait cru est le 1er stade de fabrication du fromage de Laguiole.
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GUIDE DE PRÉPARATION : ALIGOT DE L'AUBRAC

4 Pers.
15 min
20 min
4,42
Facile

INGRÉDIENTS

1 kg de pommes de terre
400 g de tome fraîche de l'Aubrac
100 g de beurre
ail en poudre
sel, poivre

PRÉPARATION

[size=14][size=12]ÉTAPE 1Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Essuyez-les à l’aide d’un papier absorbant.

ÉTAPE 2Faites cuire les pommes de terre en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

ÉTAPE 3Egouttez-les en fin de cuisson puis déposez-les dans un saladier.

ÉTAPE 4Réduisez-les en purée à l'aide d’une fourchette. Ajoutez le beurre, de l'ail en poudre puis du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez bien.

ÉTAPE 5Coupez la tome fraîche de l’Aubrac en lamelles et ajoutez-la à la purée.

ÉTAPE 6Remettez la purée dans la casserole sur feu doux, et remuez vivement jusqu'à ce que la tome fraîche soit bien fondue.

ÉTAPE 7Etirez et filez la purée à l'aide d'une fourchette pendant plusieurs minutes, toujours sur feu doux.

ÉTAPE 8Quand la purée est bien filée, dressez-les dans les assiettes et servez de suite.

ÉTAPE 9Dégustez l’aligot accompagné d’une salade verte assaisonnée et/ou d’une viande rouge ou de saucisses.

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Ninnenne
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ASTUCES
Vous pouvez personnaliser l'aligot en ajoutant de la noix de muscade, du jus de viande ou des lardons.

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