Roulés de poulet et jambon farcis, sauce foie gras

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Par Normand de Neuilly sur marne

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GUIDE DE PRÉPARATION : ROULÉS DE POULET ET JAMBON FARCIS, SAUCE FOIE GRAS

6
30 min
30 min
24,97
Intermédiaire

INGRÉDIENTS

6 escalopes de poulet (fines de préférence)
6 tranches de jambon
100 g de chair à saucisses
50 g de bloc de foie gras
20 cl de crème fraîche épaisse
4 marrons en boîte
2 champignons de Paris
porto

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6-7 (200°C).

ÉTAPE 2Nettoyez les champignons. Hachez-les, ainsi que les marrons.

ÉTAPE 3Prenez la chair à saucisse et dans un saladier, mélangez-la aux marrons et champignons hachés.

ÉTAPE 4Ajoutez-y 1 c. à soupe de porto.

ÉTAPE 5Sur votre plan de travail, disposez une escalope. Étalez dessus une tranche de jambon et répandez une quantité de la farce précédemment préparée.

ÉTAPE 6Enroulez l’escalope ainsi farcie et ficelez-la comme de la viande à rôtir.

ÉTAPE 7Renouvelez la même opération pour toutes les escalopes.

ÉTAPE 8Dans une poêle bien chaude, faites revenir les escalopes pendant 5 à 10 min et dans un plat allant au four beurré, déposez les escalopes poêlées.

ÉTAPE 9Enfournez-les pendant 20 min.

ÉTAPE 10Pendant ce temps, à feu doux, dans une casserole, déposez le bloc de foie gras pour qu’il fonde et incorporez la crème fraîche. Mélangez.

ÉTAPE 11Servez les roulés de poulet accompagnés de la sauce au foie gras.

Imprimer la recette bonne après midi 1

Ninnenne [/size]

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