marileine
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 | Sujet: Tarte génevoise aux poires  Mar 28 Aoû - 14:36 | |
| TARTE GENEVOISE AUX POIRES
Préparation: 20mn
Cuisson: 35mn
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée,
20g de beurre,
1 oeuf, 50g de sucre,
6 poires,
1 orange,
10cl de crème fraîche,
50g de raisins secs,
1 cuil. à soupe de Grand Marnier,
brins d’angélique confite.
Préparation:
-
Faire confire, une heure avant la préparation, les zestes d’orange et
les raisins secs dans de l’eau sucrée aromatisée au Grand Marnier.
- Eplucher et évider les poires, les couper en deux.
- Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Disposer sur la pâte les poires, côté évidé sur le fond.
- Séparer le jaune du blanc de l’oeuf. Badigeonner les bords de la tarte avec le blanc.
- Cuire au four (th.7) pendant 15 minutes.
-
Battre le jaune d’oeuf et la crème avec une cuil. à soupe de sucre dans
un bol. Ajouter les raisins secs et les zestes d’orange égouttés.
- Retirer la tarte du four et l’arroser de la préparation à la crème fraîche. Saupoudrer avec le restant de sucre.
- Remettre la tarte dans le four durant 20 minutes, puis servir tiède.    pour     Ninnenne | |
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