Carpaccio de truite à la crème de câpres (Ninnenne)

CARPACCIO DE TRUITE A

LA CREME DE CAPRES

Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de filets de truite sans la peau

- 1 yaourt blanc

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 2 c. à soupe de câpres

- 2 c. à café de parmesan

- fleur de sel

- poivre du moulin

- gressins

Préparation :

- Placer les filets de truite environ 30 minutes au congélateur pour faciliter leur découpe en fines lamelles.

- Préparer la sauce: dans une jatte, mélanger le yaourt et les câpres.

- Mixer le tout en ajoutant trois cuillères à soupe d’huile d’olive et deux cuillères à café de parmesan, saler et poivrer.

- A l’aide d’un couteau bien affûté, couper les filets de truite dans leur épaisseur en très fines tranches.

-
Déposer sur chaque assiette une douzaine de tranches de truite,
quelques câpres entières, assaisonner de sauce au yaourt, ajouter une
pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre et servir
aussitôt avec les gressins.

Carpaccio de truite à la crème de câpres (Ninnenne) Bon_ap29

Carpaccio de truite à la crème de câpres (Ninnenne) Bon_ap29

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