Papillotes de filet mignon au roquefort (Ninnenne)

Papillotes de filet mignon au roquefort

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 filets mignons (100 à 150 g par personne)

- 150 g de roquefort

- 500 g de crème fraîche épaisse

- 4 cuillères à café de moutarde à l'estragon

- 3 échalotes

- sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les filets mignons dans une poêle sur tous les côtés (avec du beurre de préférence).

Les retirer lorsqu'ils sont dorés.

Disposer dans un grand plat deux feuilles de papier d'aluminium en sens contraire pour confectionner la papillote.

Déposer au fond du plat les filets mignons dorés.

Mélanger le roquefort, la crème fraîche et la moutarde à l'estragon. Saler (une pincée) et poivrer.

Mettre la crème ainsi obtenue sur les filets.

Emincer les échalotes et les faire revenir.

Mettre les échalotes revenues sur les filets et la crème.

Papillotes de filet mignon au roquefort (Ninnenne) Bon_ap30

Papillotes de filet mignon au roquefort (Ninnenne) Bon_ap30

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