Cannellonis aux épinards et à la ricotta (Ninnenne)

Cannelloni aux épinards et à la ricotta











Recette postée par Sonia de Le Thillay

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	40 min
Cuisson	1 h 15 min
Repos	10 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

pour Cannelloni aux épinards et à la ricotta

• 375 g de lasagnes fraîches
  
• 1 gros oignon finement haché
  
• 1 à 2 gousses d'ail écrasées
  
• 1 kg d'épinards finement hachés
  
• 650 g de ricotta fraîche battue
  
• 2 oeufs battus
  
• 1 pincée de muscade fraîchement moulue
  
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
  
• Pour la sauce tomates :
  
• 1 oignon moyen haché
  
• 2 gousses d'ail finement hachées
  
• 500 g de tomates bien mûres hachées
  
• 2 c. à soupe de concentré de tomates (double)
  
• 1 c. à café de sucre roux
  
• 150 g de mozzarella en petits morceaux
  
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
  

Résumé

pour Cannelloni aux épinards et à la ricotta


Ca change des éternelles cannelloni à la bolognaise et c'est idéale pour les végétariens.






Préparation
pour Cannelloni aux épinards et à la ricotta





1Portez une grande
casserole d'eau à ébullition et plongez-y 1 ou 2 lasagnes à la fois
jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement. Le temps dépend du type et
de la marque des lasagnes, mais il faut compter en général 2 min.



2Retirez
délicatement les rectangles à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire
et posz-les à plat sur un torchon propre. Remettez l'eau à ébulition et
continuez avec le reste de rectangles de pâtes.



3Faites chauffer
l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l'oignon et l'ail 10
min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards
lavés et faites-les cuire 2 min avant de couvrir la poêle
hermétiquement.



4Laissez mijoter 5 min.



5Egouttez autant de jus que possible (les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte).



6Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez.



7Pour la sauce
tomates, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail
et l'oignon 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.



8Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.



9Portez la sauce à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min.



10Pour une sauce plus lisse, passez-la au mixeur jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.



11Préchauffez le four th.6 (180°C).



12Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomates au fond.



13En travaillant
avec un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2,5 c. à soupe de farce
au centre, et un peu en bas du rectangle, en laissant une bordure à
chaque extrémité.



14Roulez la pâte autour de la farce et disposez les cannelloni dans le plat, jointure en bas.



15Répétez avec le reste de lasagne et de farce.



16Versez le reste de la sauce tomates sur les cannelloni et parsemez le tout de mozarella.



17Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les cannelloni soient dorés et que la sauce bouillonne.



18Laissez reposer 10 min avant de servir.








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