Courgettes farcies aux légumes (Ninnenne)

Courgettes farcies aux légumes

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	50 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Courgettes farcies aux légumes

• 8 courgettes
  
• 3 tomates
  
• 2 aubergines
  
• 1 poivron rouge
  
• 1 poivron vert
  
• 125 g de copeaux de parmesan
  
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
  
• Sel, poivre
  

Résumé
pour Courgettes farcies aux légumes
Il est également possible de réaliser cette recette avec un cuit-vapeur. Dans ce cas, faites-les revenir seulement 5 min dans la poêle, puis faites-les cuire 40 min à l'autocuiseur avec un filet d'huile d'olive sur les courgettes.
Préparation
pour Courgettes farcies aux légumes

1

Lavez tous les légumes.

2

Coupez six courgettes en deux dans la longueur. Evidez-les le plus possible sans les percer. Réservez au frais.

3

Epépinez les poivrons.

4

Coupez les courgettes restantes, les aubergines, les tomates et les poivrons en petits cubes.

5

Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les poivrons et les aubergines 5 min à feu moyen en remuant. Ajoutez les courgettes et les tomates, salez et poivrez, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 min.

6

Préchauffez le four th.6 (180°C).

7

Posez les courgettes évidées dans un plat à four, côté évidés vers le haut.

8

Remplissez les courgettes de préparation aux légumes et enfournez. Faites cuire 35 min.

9

A la sortie du four, parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.


Astuces pour Courgettes farcies aux légumes
Il est également possible de réaliser cette recette avec un cuit-vapeur. Dans ce cas, faites-les revenir seulement 5 min dans la poêle, puis faites-les cuire 40 min à l'autocuiseur avec un filet d'huile d'olive sur les courgettes.
Accord vin
pour Courgettes farcies aux légumes

un cabernet d'anjou (Rosé, Val de Loire)

   Ninnenne