Lapin au Riesling et aux girolles (Ninnenne)

Lapin au Riesling et aux girolles

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	45 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients
pour Lapin au Riesling et aux girolles

• 1lapin coupé en morceaux
  
• 2 bottes d'oignons nouveaux
  
• 500 g de girolles (petites)
  
• 150 g de poitrine fumée
  
• 30 cl de Riesling
  
• 20 cl de crème liquide
  
• 3 c. à soupe d'huile
  
• sel
  
• Pour la marinade :
  
• 50 cl de vin blanc
  
• 1 branche de thym
  
• 1/2 c. à café de poivre noir en grains
  

Préparation
pour Lapin au Riesling et aux girolles

1

Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.

2

Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l’eau.

3

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

4

Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.

5

Puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert. Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.

6

Servez très chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches en accompagnement.


Accord vin
pour Lapin au Riesling et aux girolles

un riesling (blanc, Alsace)


   Ninnenne