Poulet au vin rouge,aux légumes et champignons (Ninnenne)

Poulet au vin rouge, aux légumes et champignons

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	40 min
Cuisson	1 h 30 min
Repos	12 h
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Intermédiaire

Ingrédients
pour Poulet au vin rouge, aux légumes et champignons

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
  
• 1 kilo de cèpes
  
• 400 g de carottes nouvelles
  
• 2 branches de céleri
  
• 250 g de poitrine fumée
  
• 1 dl de vin rouge corsé
  
• 1 c. à soupe de farine
  
• 2 c.. à soupe de fond de volaille en poudre
  
• 4 échalotes
  
• 3 gousses d’ail
  
• ½ botte de thym
  
• 80 g de beurre
  
• 3 c. à soupe d’huile
  
• sel,poivre
  

Préparation
pour Poulet au vin rouge, aux légumes et champignons

1

La veille, versez le vin dans un plat, salez et poivrez. Ajoutez-y les morceaux de poulet. Laissez mariner au frais 12 heures.

2

Le lendemain, pelez et hachez les échalotes. Détaillez la poitrine en lardons. Délayez le fond de volaille dans 30 cl d’eau bouillante.

3

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux égouttés (réservez la marinade), les lardons, les échalotes .Remuez et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine et laissez-la colorer. Arrosez de marinade. Laissez réduire15 min. Versez le fond de volaille et laissez mijoter 1 heure.

4

Pendant ce temps, lavez les champignons sous un filet d’eau froide. Coupez-les en 2. Lavez et hachez le thym.

5

Lavez et coupez le céleri en tronçons. Epluchez les carottes. Incorporez ces légumes au poulet. Hachez l’ail.

6

20 min avant la fin de la cuisson de la viande, faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et saisissez-y les cèpes avec l’ail, remuez souvent. Au bout de 10 min, ajoutez-les à la fricassée. Salez, poivrez. Laissez cuire encore 10 min. Servez bien chaud.


Astuces pour Poulet au vin rouge, aux légumes et champignons
Vous pouvez servir un mélange de champignons composé de 400 g de cèpes, 400 g de pleurotes et 400 g de girolles.Cuisez en premier les cèpes, puis 3 min après, les girolles et 3 min après, les pleurotes.
Accord vin
pour Poulet au vin rouge, aux légumes et champignons

- Un Côte de blaye 

C'est la dernière pour aujourd'hui,je suis fatiguée et je vais manger!!!!

    Ninnenne