Carré de porc à l'orange

Carré de porc à l'orange

Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	25 min
Cuisson	1 h
Coût de la recette
Niveau de difficulté

Ingrédients
pour Carré de porc à l'orange

• carré de porc : 1.2 kg
  
• beurre : 50 g
  
• carotte : 1
  
• oignon : 1
  
• orange : 2
  
• thym, laurier
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Carré de porc à l'orange

1

Faire revenir la viande de toutes parts dans une cocotte avec le beurre puis baisser le feu.

2

Ajouter alors la carotte en rondelles, l'oignon émincé et le bouquet garni.

3

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

4

Peler et presser les oranges, couper le zeste en fines lamelles.

5

Porter le jus d'orange à ébullition, y plonger les zestes, laisser 5 mn puis égoutter.

6

A la fin de la cuisson, retirer le carré de porc de la cocotte, réserver au chaud.

7

Passer la sauce au tamis puis remettre sur le feu avec les zestes d'oranges et 3 cuillers à soupe de jus d'orange, déglacer en grattant le fond de la cocotte avec une spatule.

8

Servir la viande entourée de quartiers d'oranges et nappée de sauce.

9

Servir avec du riz pilaf.


Astuces pour Carré de porc à l'orange
Demandez à votre boucher de prédécouper le carré de porc, lorsque que vous le servirez, présentez-le en couronne en le fixant avec de la ficelle.
Accord vin
pour Carré de porc à l'orange

- Un La Clape - Languedoc (Roussillon)
- Un Pécharmant (Sud-Ouest)
- Un Saint-chinian (Languedoc-Roussillon)


Ninnenne