Risotto aux moules et aux crevettes

Risotto aux moules et aux crevettes

Recette postée par Michèle

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	15 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
pour Risotto aux moules et aux crevettes

• 250 g de riz arborio (riz italien à grains ronds)
  
• 200 g de crevettes décortiquées (ou restes de crevettes)
  
• 1 kg de moules (ou restes de moules)
  
• 2 échalotes
  
• 1 branche et deux feuilles de céleri
  
• 20 cl de vin blanc sec
  
• 1 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  
• 25 g de beurre
  
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
  
• sel, poivre
  

Préparation
pour Risotto aux moules et aux crevettes

1

Brossez les moules sous l'eau froide. Effilez la branche de céleri puis hachez-la finement.

2

Dans un faitout, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir le céleri 1 min. Versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les moules, mélangez, couvrez et laissez cuire 4 min tout en secouant.

3

Retirez les moules et décoquillez-les. Récupérez le liquide de cuisson. Mesurez-le et ajoutez de l'eau pour avoir 1 l de liquide.

4

Incorporez le fumet de poisson. Portez à ébullition. Pelez et hachez les échalotes et faites les revenir à l'huile d'olive 2 min dans une casserole.

5

Versez le riz et mélangez 2 min puis salez légèrement. Arrosez progressivement avec le bouillon et rajoutez-en dès qu'il est absorbé.

6

Ajoutez les moules et les crevettes avec la dernière louche de bouillon. Hors du feu, incorporez le beurre et le céleri. Poivrez, couvrez et laissez reposer 2 min.

7

Servez bien chaud.





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