marileine
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 | Sujet: Entrecôtes à la bordelaise  Ven 18 Avr - 13:54 | |
| [size=30] Entrecôtes à la bordelaise[/size] Recette postée par Florence, Frepillon
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Je l'ai cuisinée [url][/url]
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Je l'ai goûtée [url][/url] [size][color][font] 4,5 / 5
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Sauvegarder Noter Commenter Envoyer Imprimer Ingrédients
[size=11]pour Entrecôtes à la bordelaise[/size]
- 4 entrecôtes (de 200 g pièce)
- 2 os à moelle
- 1 citron (en rondelles)
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- mélange de poivres à steak
- sel de Guérande
- Pour la sauce :
- 4 échalotes
- 50 cl de vin rouge de Bordeaux
- 1 verre d'eau
- 2 c. à soupe de fond de bœuf
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de maïzena
Préparation
[size=11]pour Entrecôtes à la bordelaise1Emincez les échalotes et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à qu'elles soient fondantes. Ajoutez la maïzena, le fond de boeuf, le vin et le verre d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 15 à 20 min environ ; la sauce doit épaissir et prendre une couleur bien brune. Pendant ce temps, préparez les os à moelle ; déposez une rondelle de citron sur chaque extrémité de l'os (astuce : la moelle cuira sans s'échapper de l'os et ne fondra pas dans l'eau de cuisson) et maintenez-les avec de la ficelle à rôti. Plongez-les dans l'eau frémissante pendant 10 min. Poêlez les entrecôtes, servez-les nappées de sauce au vin, de trois rondelles de citron et de moelle. 2Accompagnez ce plat d'une poêlée de pommes de terre à l'ail, de persil et de cèpes.   Ninnenne [/size] | |
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