Lotte aux légumes gourmands

[size=30]Lotte aux légumes gourmands[/size]

Recette postée par Lulu

Lotte aux légumes gourmands 2fc5acac-990e-4221-8cde-dadfdfda4ac6

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Quantité	4 Personne(s)
Préparation	40 min
Cuisson	30 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Lotte aux légumes gourmands
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900 g de lotte
500 g de petits pois à écosser
8 carottes nouvelles
2 navets nouveaux
250 g de courgettes
4 oignons blancs
3 brins de cerfeuil
quelques tomates séchées
100 g de beurre
sel, poivre

Préparation
[size=11]pour Lotte aux légumes gourmands

1

Faites cuire les navets, les courgettes et les carottes 8 min, dans 1 l d'eau bouillante salée puis ajoutez les oignons (partagés en deux) et les petits pois.

2

Prolongez la cuisson 3 min avant d'égoutter les légumes (en réservant leur eau de cuisson).

3

Disposez les dans un plat de cuisson ou vous les mêlerez à 50 g de beurre, couvrez.

4

Dans du beurre faites légèrement dorer la lotte coupée en 8 tranches. Assaisonnez puis réservez le poisson.

5

Déglacez la poêle avec 25 cl de jus de cuisson des légumes,portez à ébullition incorporez le reste du beurre.

6

Servez la lotte entourée de légumes et ajoutez quelques tomates séchées.

7

Vous pouvez remplacer la lotte par bien d'autres poissons.
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La lotte fait partie des poissons très maigres (moins de 1% de lipides) fournissant des protéines (22,7%) de haute valeur nutritionnelle. Les légumes dans cette recette apportent à ce plat une quantité de fibres intéressante. Cette association protéines/légumes permet d’apporter une bonne satiété. Toutefois, la quantité de beurre utilisée peut être diminuée pour les personnes faisant attention à leur poids. (Claudine Robert Hoarau, Diététicienne Nutritionniste)

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