Escalopes de veau aux amandes express

[size=30]Escalopes de veau aux amandes express[/size]

Recette postée par Michèle

Escalopes de veau aux amandes express 3ffdd05f-98ab-42d5-ae7f-cf04ac931f5c

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Quantité	4 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	3 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Escalopes de veau aux amandes express
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4 escalopes de veau de 130 g chacune
150 g d'amandes effilées
2 œufs
1 citron
40 g de beurre demi sel
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation
[size=11]pour Escalopes de veau aux amandes express

1

Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette à la fourchette. Salez et poivrez. Etalez les amandes sur une assiette plate.

2

Incisez légèrement les escalopes sur leur pourtour pour qu'elles restent plates à la cuisson. Passez les dans les oeufs puis dans les amandes effilées.

3

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.

4

Faites dorer les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté en veillant à ce que les amandes ne brûlent pas.

5

Servez avec des pâtes fraîches, des légumes et des quartiers de citron.
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Escalopes de veau aux amandes express Sante

Le veau est une viande blanche peu grasse (2,7% de lipides) et riche en protéines (31%) avec un apport énergétique de 149 kcal aux 100 g. C’est également une bonne source de vitamines du groupe B et de zinc. C’est une viande qui convient parfaitement aux personnes soucieuses de leur ligne au même titre que le blanc de poulet (1,7% de lipides). (Claudine Robert Hoarau, Diététicienne Nutritionniste)

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