Salade de jambon sec,roquette et parmesan

[size=30]Salade de jambon sec, roquette et parmesan[/size]

Recette postée par CuisineAZ Minceur

Salade de jambon sec,roquette et parmesan B58c8bc2-2361-4d05-a156-fc5fb066c8e3

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Quantité	4 Personne(s)
Préparation	15 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Salade de jambon sec, roquette et parmesan
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4 tranches de jambon sec
300 g de gros champignons de Paris
50 g de roquette
50 g de parmesan en copeaux
jus d'un citron jaune
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
sel, poivre

Résumé
[size=11]pour Salade de jambon sec, roquette et parmesan
Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour 1 personne : 133 kcal.[/size]
Préparation
[size=11]pour Salade de jambon sec, roquette et parmesan

1

Lavez et essuyez les champignons.

2

Coupez les pieds et émincez finement les têtes dans le sens de la hauteur. Mettez-les dans un saladier et arrosez avec le jus d'un citron.

3

Coupez le jambon cru en fines lamelles.

4

Rincez la roquette, essorez-la.

5

Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre.

6

Répartissez dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons.

7

Arrosez-les de vinaigrette.

8

Disposez ensuite les lamelles de jambon cru et les copeaux de parmesan.

9

Servez aussitôt.
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Dietetique
[size=11]pour Salade de jambon sec, roquette et parmesan
Le jambon sec est une charcuterie appréciable et tout à fait acceptable dans le cadre d’une alimentation variée ! Néanmoins il est toujours possible de remplacer le jambon de Bayonne souvent utilisé par du jambon de parme car celui-ci est moins gras. Le parmesan est un fromage à pâte dure dont le goût est très relevé. C'est le fromage le plus riche en calcium (1230 mg pour 100 g), élément indispensable à l'entretien des os. De plus, il présente un très bon apport en protéines, nécessaire à l'équilibre neuromusculaire mais également riche en sel et en graisses saturées qui sont considérées comme de mauvaises graisses pour la santé cardiovasculaire !! Attention donc à cette recette trompe l’œil où sel et graisses se côtoient plus que de raison ! Rien n’est interdit à partir du moment où cela est consommé avec modération !! Le saviez-vous ! Plus un fromage est sec, plus il est calorique ! Les fromages considérés comme fromages à pâtes dures sont : le gouda, l’emmenthal, le comté, le gruyère, le parmesan, les fromages d’abbaye, etc.[/size]

bon week-end

Ninnenne