Rôti de porc au romarin et pommes caramélisées

[size=30]Rôti de porc au romarin et pommes caramélisées[/size]

Recette postée par Josiane

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Quantité	6 Personne(s)
Préparation	45 min
Cuisson	35 min
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

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Ingrédients
[size=11]pour Rôti de porc au romarin et pommes caramélisées

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2 beaux filets mignons de porc
1 c. à soupe de feuilles de romarin fraîches
3 pommes Granny Smith non pelées
2 gousses d'ail
2 c. à dessert de vinaigre de cidre
1 petit oignon
1 c. à soupe de cassonade
25 cl de cidre brut
2 c. à soupe rase de crème fraîche
40 g de beurre

Préparation
[size=11]pour Rôti de porc au romarin et pommes caramélisées

1

Préchauffez le four th.7 (230ºC).

2

Taillez les gousses d'ail en tranches fines et insérez-les dans 2 beaux filets mignons de porc.

3

Pilez légèrement les feuilles de romarin pour les écraser et libérer leurs huiles essentielles, puis hachez-les finement au couteau.

4

Faites fondre le beurre et mélangez-le au vinaigre de cidre. Enduisez la viande de ce mélange, frottez-la avec la moitié du romarin. Salez et poivrez.

5

Etalez le petit oignon haché dans le plat de cuisson beurré et déposez le porc sur le lit d'oignons.

6

Disposez les pommes autour des filets et saupoudrez-les de cassonade et du reste de romarin.

7

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Enlevez la viande et les pommes du plat, gardez-les au chaud.

8

Versez le cidre brut dans le plat de cuisson, mettez à feu moyen pour déglacer le jus.

9

Versez le déglaçage dans une casserole à feu moyen, ajoutez le reste du cidre et faites réduire d'un tiers, pendant environ 5 min.

10

Incorporez la crème fraîche au fouet, laissez frémir encore quelques instants, puis salez et poivrez.

11

Découpez la viande en tranches épaisses, mettez-la dans un plat avec les pommes et arrosez avec la sauce.
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Astuces[size=11]pour Rôti de porc au romarin et pommes caramélisées

Un accompagnement de pommes de terre rôties au four et de chou rouge convient particulièrement bien à cette recette.[/size]

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