Falafels aux fèves et leur duo de sauce

Ingrédients
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• Pour les falafels :
  
• 250 g de fèves sèches
  
• 3 gousses d’ail
  
• 2 branches de coriandre
  
• 2 branches de persil
  
• 1 oignon botte
  
• 1 c. à café de cumin
  
• 1 c. à café de sésame grillé
  
• 1/2 c. à café de levure chimique
  
• 1/2 c. à café de piment
  
• bain de friture
  
• sel, poivre
  
• Pour la sauce tomatée :
  
• 15 cl de purée de tomate au basilic Mutti
  
• 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  
• 1 c. à soupe de paprika
  
• sel, poivre
  
• Pour la sauce au yaourt :
  
• 1 yaourt grec
  
• 1 citron vert
  
• 1 branche de coriandre
  
• 1 branche de persil
  
• sel, poivre
  

Préparation
[size=11]pour Falafels aux fèves et leur duo de sauce

1

Préparez la sauce tomatée :

2

Mélangez la purée de tomate, le paprika et la crème fraiche. Salez, poivrez et réservez.

3

Préparez la sauce au yaourt :

4

Mélangez le yaourt avec le jus du citron vert, la coriandre et le persil ciselés. Salez, poivrez et réservez.

5

Préparez les falafels :

6

Faites tremper les fèves pendant 24 heures.

7

Le lendemain, séchez-les. Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez par à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement collante.

8

Faites chauffer le bain de friture à 180° C. Formez les falafels en forme de boulettes, de galettes ou allongées et plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

9

Servez les falafels bien chauds avec les deux sauces.
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Astuces[size=11]pour Falafels aux fèves et leur duo de sauce

Vous pouvez également réaliser les falafels avec des pois chiches à la place des fèves ou un mélange des deux

      Ninnenne   [/size]