marileine
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 | Sujet: Sauté de veau à la tomate, champignons et ravioles à poêler au chèvre Saint Jean  Sam 2 Mai - 16:30 | |
| [size=30]Sauté de veau à la tomate, champignons et ravioles à poêler au chèvre Saint Jean[/size] Recette postée par Saint JeanSignaler cette image >>
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Je l'ai cuisinée [url][/url]
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Je l'ai goûtée [url][/url] [size] Soyez le 1er à noter cette recette ! [/size] | Quantité | 2 Personne(s) | | Préparation | 35 min | | Cuisson | 1 h 30 min | | Coût de la recette | Abordable | | Niveau de difficulté | Intermédiaire |
Sauvegarder Noter Commenter Envoyer Imprimer Ingrédients
[size=11]pour Sauté de veau à la tomate, champignons et ravioles à poêler au chèvre Saint Jean[/size]
- 1 paquet de ravioles à poêler au chèvre Saint Jean
- 480 g de morceaux pour sauté de veau (Morceaux de blanquettes)
- 3 tomates
- 100 ml de vin blanc
- 3 gros champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- herbes de Provence
- 250 ml de bouillon de veau
- 2 c. à café de maïzena
- sel, poivre
Préparation
[size=11]pour Sauté de veau à la tomate, champignons et ravioles à poêler au chèvre Saint Jean1Sortez le veau du réfrigérateur 1 heure à l'avance. Découpez chaque morceau de veau en deux ou trois selon l'épaisseur.2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon. Ajoutez-le dans l'huile chaude et le faites revenir 2 min. environ.3Ajoutez désormais le veau et tout en mélangeant, faites-le revenir 2 petites min. afin de le faire colorer sur toutes les faces. Déglacez désormais le tout en ajoutant le vin blanc.4Pendant ce temps, rincez les tomates, retirez le pédoncule et les découpez en gros quartiers.5Une fois le vin blanc réduit, versez les quartiers de tomates, mélangez puis salez et poivrez.6Ajoutez quelques herbes de provence et poursuivez la cuisson 5 min.7Préparez le bouillon de veau en portant 250 ml d'eau à ébullition avant d'y diluer 2 c. à café de fond de veau à l'aide d'un fouet.8Ajoutez désormais une louche de fond de veau dans le sauté. Attention à ne pas noyez la viande. Couvrez et comptez 1h15 min. de cuisson environ.9Mélangez régulièrement.10À mi-cuisson, préparez les champignons : rincez-les rapidement à l'eau froide, épluchez-les s'ils sont abîmés et coupez l'extrémité des pieds.11Les émincez en lamelles et faites-les fondre 5min. à feu moyen sans matière grasse en remuant.12Retirez l'eau de cuisson des champignons et versez-les dans le sauté de veau qui continue de mijoter.13Terminez la cuisson en goûtant. Salez et poivrez à nouveau le sauté de veau et poursuivez la cuisson si la viande n'est pas assez fondante.14Une fois la cuisson terminée et afin d'épaissir la sauce, portez-la à nouveau à ébullition puis ajoutez une à deux c. à café de maïzena (Selon la quantité de bouillon) préalablement diluées dans 4 à 8 c.à café d'eau.15Pendant que la cuisson se termine, poêlez les ravioles au chèvre. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.16Faites-les poêler 5 min. en les retournant régulièrement. Ajoutez-les désormais au sauté de veau, mélangez et servez.   Ninnenne [/size] | |
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