marileine
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 | Sujet: Osso-bucco à la milanaise  Mar 21 Juil - 11:07 | |
| [size=30]Osso-bucco à la milanaise[/size] Recette postée par Adeline de CodognanSignaler cette image >>
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Je veux la cuisiner [url][/url]
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Je l'ai cuisinée [url][/url]
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Je l'ai goûtée [url][/url] [size] 4,5 / 5
60 avis [/size] | Quantité | 8 Personne(s) | | Préparation | 30 min | | Cuisson | 1 h 40 min | | Coût de la recette | 13,84 | | Niveau de difficulté | Intermédiaire |
Sauvegarder Noter Commenter Envoyer Imprimer Ingrédients
[size=11]pour Osso-bucco à la milanaise[/size]
- 8 tranches de jarret de veau de 3 cm d'épaisseur
- 2 oignons
- 8 tomates
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons non traités
- farine
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
[size=11]pour Osso-bucco à la milanaise1Essuyez les morceaux de jarret avec du papier absorbant, puis farinez-les des deux côtés. Pelez et émincez les oignons. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros dés en éliminant l'eau de végétation.2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y revenir les morceaux de viande des deux côtés. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer. Incorporez les tomates, mélangez bien, salez et poivrez.3Arrosez la viande avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h 30 environ. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce.4Rincez le persil, séchez-le, détachez les feuilles et hachez-les. Pelez l'ail, hachez-le finement. Râpez les zestes de citron. Mélangez le persil, l'ail et les zestes des citrons. Une fois la viande cuite, retirez-la de la sauteuse.5Faites réduire la sauce pendant quelques minutes à feu vif, puis remettez-y la viande. Parsemez du mélange aromatique d'ail, de zeste de citron et de persil. Laissez chauffer 2 min et servez bien chaud.  Ninnenne[/size] | |
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