Confit de canard du Périgord

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Confit de canard du Périgord E20c353c-69fd-4f69-b365-bbaa8e901c1c

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par CuisineAZ

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4 Pers.
10 min
2 h
1 jour(s)
Abordable
Facile

INGRÉDIENTS

4 cuisses de canard
1 pincée de mélange 4 épices
15 g de gros sel
3 g de poivre
graisse de canard

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mélangez le gros sel, le poivre et le mélange 4 épices dans un plat.

ÉTAPE 2Avec cet assaisonnement, badigeonnez le côté chair des cuisses de canard.

ÉTAPE 3Placez ensuite les cuisses de canard dans le plat. Laissez mariner au frais pendant 24 heures minimum.

ÉTAPE 4Au bout de ce temps, faites fondre une belle noix de graisse de canard dans une poêle.

ÉTAPE 5Déposez-y les cuisses de canard et laissez chauffer pendant 10 minutes environ.

ÉTAPE 6Baissez ensuite le feu à feu doux et laissez cuire pendant 2 heures.

ÉTAPE 7Lorsque la chair des cuisses de canard est tendre, préchauffez le four à 90°C.

ÉTAPE 8Débarrassez les cuisses de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.

ÉTAPE 9Enfournez jusqu'à ce que la peau soit colorée.

ÉTAPE 10Servez bien chaud accompagné de pommes de terre sarladaises.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne[/size]

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