Paella de poireaux

Paella de poireaux

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Par Franck de Fontaine-Fourches

Une superbe recette que j'ai mis au point au fur et à mesure. Mais maintenant elle est Top. Vous pouvez retrouver pleins de jolies recettes sur ma page: https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-franck/582969331830371 Culinairement vôtre Franck
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4 Pers.
1 h
45 min
Abordable
Facile

INGRÉDIENTS

4 pilons de poulet
4 filets de rouget
100 grammes d'encornet
120 grammes de moules
100 grammes de crevettes crue
60 grammes chorizo
50 grammes poivron vert
50 grammes poivron jaune
50 grammes poivron rouge
100 grammes carotte
800 grammes blanc de poireau
150 grammes fèves ou petits pois
20 centilitres d'eau
5 centilitres d'huile d'olive
sel fin et épce à paella

PRÉPARATION

[size=14][size=12]ÉTAPE 1Lavez, épluchez et coupez vos légumes. (Les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles, les poivrons en petits dés) Réservez séparément.

ÉTAPE 2Lavez et gratter les moules et réservez au frais.

ÉTAPE 3Dans une poêle faites colorer le poulet avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez un peu d’épice à paella du sel et 1dl d’eau. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20min. Égouttez le poulet et filtrez le jus. Réservez.

ÉTAPE 4Puis faites colorez les filets de rougets côté peau uniquement. Débarrassez et faites revenir les encornets, les crevettes et les moules. Réservez.

ÉTAPE 5Toujours dans la même poêle. Faites revenir les carottes et le chorizo (2min), ajoutez le poivron, le blanc de poireau, les fèves, de l’épice à paella et du sel. Mouillez avec le jus et 1dl d’eau. Laissez cuire à couvert 15min. Rectifiez l’assaisonnement. Déposez la garniture dessus pour les réchauffer. Et servez bien chaud

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne[/size]

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