Terrine d'aubergines au fromage de chèvre

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Terrine d'aubergines au fromage de chèvre C7985fd9-e690-440a-996b-11388b5f8f75

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Par catherine de carpentras

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6 Pers.
30 min
35 min
15 min
32,6
Facile

INGRÉDIENTS

8 petites aubergines
3 carottes
1 coeur de céleri
2 oignons
800 g de tomates en bote (ou fraîches)
100 g parmesan râpé
400 g de chévre coupe en rondelles
3 oeufs
2 c. à soupe chapelure
6 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
quelques feuilles de basilic ciselées
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Coupez les carottes et oignons, en petits dés, mincez le céleri.

ÉTAPE 2Faites-les dorer à feu vif, à la poêle, dans 2. c à soupe d'huile d'olive, pendant 5 min.

ÉTAPE 3Versez ensuite le vin blanc et chauffez encore jusqu'a ce qu'il s'évapore.

ÉTAPE 4Ajoutez les tomates égouttées et concassées.

ÉTAPE 5Laissez cuire à feu doux, pendant 30 min jusqu'à épaississement.

ÉTAPE 6Coupez les aubergines en fines rondelles.

ÉTAPE 7Saupoudrez-les d'un peu de sel, laissez-les dégorger pendant 20 à 30 minutes.

ÉTAPE 8Rincez-les, pongez-les et faites-les frire dans 4 c. à soupe d'huile d'olive, puis égouttez-les.

ÉTAPE 9Allumez le four réglé à th.6 (200C).

ÉTAPE 10Huilez un moule à tarte et saupoudrez-le de chapelure.

ÉTAPE 11Disposez-y une couche d'aubergines, en les faisant se chevaucher.

ÉTAPE 12Recouvrez de rondelles de mozzarella, de la sauce tomate mélangée avec les oeufs battus et le basilic.

ÉTAPE 13Saupoudrez de parmesan.

ÉTAPE 14Alternez les couches de la même maniére, en terminant par les aubergines.

ÉTAPE 15Salez et poivrez.

ÉTAPE 16Enfournez pendant 35 min environ.

ÉTAPE 17Sortez du four et attendez 15 min avant de démouler.

ÉTAPE 18Servez avec une salade verte.

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne [/size]

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