Aubergines farcies à l'ail et au parmesan

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Par Josette

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GUIDE DE PRÉPARATION : AUBERGINES FARCIES À L'AIL ET AU PARMESAN

4 Pers.
20 min
10 min
12,59
Facile

INGRÉDIENTS

12 aubergines moyennes
100 g de parmesan râpe
12 feuilles de basilic frais
250 g de pain trempé dans du lait
4 oeufs
6 gousses d'ail
50 g de beurre
huile
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Ne pelez pas les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée ou mieux, faites-les cuire à la vapeur.

ÉTAPE 2Retirez-les encore fermes et mettez-les à égoutter. Lorsqu'elles sont tièdes, évidez-les. Pressez bien la chair recueillie pour en exprimer toute l'eau.

ÉTAPE 3Mélangez à la mie de pain essorée. Hachez l'ail et le basilic. Mélangez-les à la farce, assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le fromage râpe. Remplissez les aubergines évidées avec cette farce.

ÉTAPE 4Faites frire à l'huile d'olive, en commençant par le coté farci. Les aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides.

ÉTAPE 5Servez en même temps une sauce tomate bien relevée

Imprimer bonne après midi 1

Ninnenne [/size]

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