Velouté de potimarron aux châtaignes

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Par Mélisa de Le Havre

Idéal pour l'hiver.
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GUIDE DE PRÉPARATION : VELOUTÉ DE POTIMARRON AUX CHÂTAIGNES

4 Pers.
10 min
25 min
14,09
Facile

INGRÉDIENTS

1 kg de potimarron
1 oignon sec
1 c. à soupe d'huile d'arachide
100 g de châtaignes cuites prêtes à l'emploi, sous vide ou en bocal
20 cl de crème fraîche épaisse
3 pincées de noix de muscade
6 tiges de cerfeuil
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines. Epluchez-le et détaillez la chair en morceaux.

ÉTAPE 2Pelez et émincez l'oignon. Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout.

ÉTAPE 3Faites-y revenir l'oignon 2 min. Ajoutez les morceaux de potimarron et 1 l d'eau.

ÉTAPE 4Portez à ébullition. Salez. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 min.

ÉTAPE 5Coupez les châtaignes en lamelles. Ajoutez la crème et la noix muscade, dans le faitout. Poivrez.

ÉTAPE 6A l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le potimarron en purée.

ÉTAPE 7Portez à ébullition. Mettez les lamelles de châtaigne dans le fond d'une soupière préalablement chauffée.

ÉTAPE 8Versez la soupe bouillante dessus. Parsemez de feuilles de cerfeuil. Servez aussitôt.

Imprimer bonne après midi 1

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