Brochettes de poulet à la mangue avec leur salade

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Par Sonia de Le Thillay

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GUIDE DE PRÉPARATION : BROCHETTES DE POULET À LA MANGUE AVEC LEUR SALADE

12 Pers.
20 min
10 min
2 h
32,35
Facile

INGRÉDIENTS

24 brochettes de poulet (ou 1 kg de blanc de poulet coup en dés et enfilé sur des piques)
Pour la marinade :
250 ml de chutney de mangue
200 ml de sauce chili thaï
125 ml de gingembre finement râpé
250 ml de sauce aux huîtres
65 ml d'ail frais émincé
65 ml de poudre de curry
125 ml de sauce soya (shoyu)
200 ml de coriandre hachée
125 ml de sauce de poisson
Pour la salade (par portion) :
3 c. à soupe de chou chinois coupé en laniéres (à défaut, salade)
3 c. à soupe de koi ou concombre anglais, pelé et taillé en julienne (facultatif)
3 c. à soupe de féves germées
3 c. à soupe de carotte coupée en julienne
1/2 c. à thé de coriandre ciselée
1 c. à soupe de poivron rouge coupé en lanières
Pour la vinaigrette :
65 ml d'huile de sésame
375 ml d'huile végétale
200 ml de vinaigre de riz
1-1/2 c. à soupe de moutarde de dijon
30 ml de sauce soja
le jus de 1+1/2 citron
1 c. à soupe de sauce chili thaï

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PRÉPARATION

[size=12]ÉTAPE 1Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat. Faites-y tremper les brochettes de poulet 2 h.

ÉTAPE 2Faites-les cuire au barbecue ou dans une poêle antiadhésive à feu moyen, environ 5 min de chaque côté.

ÉTAPE 3Taillez tous les légumes en julienne, puis mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Rassemblez l'ensemble dans un grand saladier et mélangez bien.

ÉTAPE 4Servez les brochettes sur une portion de salade.
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Ninnenne
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