Ragoût de boeuf aux légumes racine

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GUIDE DE PRÉPARATION : RAGOÛT DE BOEUF AUX LÉGUMES RACINE

4 Pers.
20 min
1 h 10 min
Abordable
Facile

INGRÉDIENTS

600 g de boeuf en morceaux
150 g d’oignons
300 g de panais
200 g de pommes de terre
500 g de carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1,5 L de bouillon de légumes
2 c. à soupe de saindoux
1 c. à soupe de raifort
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à soupe de thym effeuillé
1 c. à soupe de paprika en poudre
huile d'olive
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Lavez le poireau et la branche de céleri et coupez-les en tronçons.

ÉTAPE 2Epluchez les oignons et émincez-les finement.

ÉTAPE 3Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen.

ÉTAPE 4Faites-y revenir les légumes avec le boeuf en morceaux jusqu'à coloration.

ÉTAPE 5Salez, poivrez et saupoudrez de paprika en poudre. Mélangez bien.

ÉTAPE 6Versez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni, le cumin en poudre et le thym effeuillé puis faites cuire à petit feu pendant 1 heure.

ÉTAPE 7Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.

ÉTAPE 8Etuvez les rondelles dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec du sel et du poivre.

ÉTAPE 9Épluchez ensuite les pommes de terre et les panais, coupez-les en dés puis ajoutez-les au boeuf dans la casserole.

ÉTAPE 10Ajoutez également les carottes étuvées.

ÉTAPE 11Incorporez le saindoux 25 minutes avant la fin de cuisson de la viande, puis le raifort avant de servir, en mélangeant bien.

ÉTAPE 12Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

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Ninnenne

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