Salade de poulet froid à l'estragon

[size=33]Salade de poulet froid à l'estragon[/size]

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Par Patricia

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GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE DE POULET FROID À L'ESTRAGON

4 Pers.
25 min
14,02
Facile

INGRÉDIENTS

restes de poulet froid rôti (1 blanc et 1 cuisse environ)
2 endives
2 tomates
1 concombre
1 poignée de raisins secs
2 c. à soupe de vinaigre de Xérés
3 c. à soupe de créme fraîche épaisse
1 à 2 branches d'estragon frais (ou à défaut 2 c. à soupe d'estragon séché)
sel
1 c. à soupe de gros sel
poivre cinq baies

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Epluchez le concombre, coupez-le en rondelles fines puis disposez-le dans une passoire en le recouvrant de gros sel afin de le faire dégorger (il sera ainsi plus savoureux et plus digestive). Laissez reposer ainsi durant la préparation de la salade.

ÉTAPE 2Pour préparez la sauce, émincez l'estragon frais ou sinon, mettez dans un bol l'estragon séché, ajoutez le vinaigre, le sel (pas trop) et le poivre, puis la créme fraîche.

ÉTAPE 3Dans un saladier, émincez les endives, les tomates, les restes de poulet et ajoutez les raisins secs. Vérifiez si le concombre a bien dégorgé en le mélangeant un peu et si besoin, laissez encore un peu de maniére à récupérer l'équivalent d'un fond d'assiette de jus de concombre.

ÉTAPE 4Egouttez le concombre mais sans le rincer, et ajoutez-le à la préparation dans le saladier. Terminez en ajoutant la sauce vinaigrette à la créme.

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Ninnenne

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ASTUCES

Cette recette permet d'accommoder des restes de poulet rôti en composant une salade rafraîchissante. Attention, toutefois ne salez pas trop la vinaigrette compte tenu de la recette. Vous pouvez varier les quantités dans les mêmes proportions pour en faire une salade copieuse en plat principal.

En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-poulet-froid-a-l-estragon-37497.aspx#GFmHtso7GtoCPHkg.99

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