Tagliatelles maison à la carbonara

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Par CuisineAZ

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GUIDE DE PRÉPARATION : TAGLIATELLES MAISON À LA CARBONARA

4 Pers.
1 h
10 min
1 h
14,27
Facile

INGRÉDIENTS

400 g de farine type T55
4 œufs
1 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de lardons fumés
1 échalote émincée finement
6 c.à soupe de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’œufs
sel, poivre du moulin

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans un saladier, tamisez la farine. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez une pincée de sel.

ÉTAPE 2Mélangez avec une fourchette, puis travaillez la pâte à la main 10 min. Faites-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min.

ÉTAPE 3Divisez la pâte en 4 pâtons et passez-les au laminoir. Commencez par l'épaisseur la plus importante pour terminer par la plus fine. Laissez à nouveau reposer ces bandes pendant 30 min.

ÉTAPE 4Repassez les bandes à la machine avec un rouleau approprié afin d'obtenir des tagliatelles.

ÉTAPE 5Étendez-les sur un torchon les uns après les autres et farinez-les légèrement. Recouvrez-les d'un second torchon fariné et laissez-les sécher.

ÉTAPE 6Faites cuire les tagliatelles 5 minutes environ dans de l’eau bouillante salée.

ÉTAPE 7Dans une poêle, faites dorer les lardons et l’échalote, sans ajouter de matière grasse, pendant 3 min.

ÉTAPE 8Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d’œufs en même temps, et laissez épaissir à feu doux pendant 3 min.

ÉTAPE 9Servez.

Imprimer la recette bonne après midi 1

Ninnenne

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