Pavé de saumon aux agrumes

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Par CuisineAZ

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GUIDE DE PRÉPARATION : PAVÉ DE SAUMON AUX AGRUMES

4 Pers.
45 min
3 h
22,18
Facile

INGRÉDIENTS

pavé de saumon : 4
orange : 6
pamplemousse : 2
huile : 35 cl
échalote : 2
feuille de roquette
quelques olives vertes dénoyautées
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
fécule de maïs
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.

ÉTAPE 2Ajoutez les échalotes hachées et mélangez.

ÉTAPE 3Réservez au frais.

ÉTAPE 4Lavez et essorez les feuilles de roquette.

ÉTAPE 5Epluchez et retirez les peaux blanches des oranges et des pamplemousses.

ÉTAPE 6Tranchez-les en morceaux.

ÉTAPE 7Faites chauffer à sec une poêle anti-adhésive sur feu vif.

ÉTAPE 8Saupoudrez de la fécule sur les pavés de saumon et posez les pavés côté chair dans la poêle. Laissez frire environ 1 min.

ÉTAPE 9Salez légèrement, poivrez et retirez du feu.

ÉTAPE 10Placez les olives vertes dénoyautées et coupées en deux dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes.

ÉTAPE 11Retirez du feu.

ÉTAPE 12Placez la roquette dans les assiettes et déposez dessus les pavés de saumon.

ÉTAPE 13Entourez les pavés de morceaux d'oranges et de pamplemousses puis parsemez dessus quelques olives vertes.

ÉTAPE 14Arrosez d'un filet de vinaigrette chaque pavé de saumon et dégustez.

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Ninnenne
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