Rougets au caviar d'aubergines

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Par CuisineAZ

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GUIDE DE PRÉPARATION : ROUGETS AU CAVIAR D'AUBERGINES

4 Pers.
35 min
50 min
27,83
Facile

INGRÉDIENTS

filets de rouget : 4
aubergine : 4
échalote hachée : 1
tomate : 1
citron : 1
laurier : 1 feuille
thym : 1 brindille
persil haché : 1 c. à soupe
huile d'olive : 4 c. à soupe
sel, poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Lavez les filets, retirez les arêtes et gardez-les au frais.

ÉTAPE 3Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat à cuisson.

ÉTAPE 4Salez, poivrez, saupoudrez d'échalote hachée et de thym et ajoutez le laurier.

ÉTAPE 5Arrosez de 2 c. d'huile, mettez au four pendant 40 min. Prélevez la pulpe avec une cuillére et gardez-la au chaud.

ÉTAPE 6Ebouillantez, pelez, épépinez et taillez la tomate en dés. Salez. Faites tiédir 3 min, et ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le persil.

ÉTAPE 7Placez les filets de rouget dans un plat huilé, salez, poivrez et laissez sous le gril 2 min.

ÉTAPE 8Nappez de sauce.

ÉTAPE 9Servez chaud avec le caviar d'aubergines.

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Ninnenne

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ACCORD VIN
- Un Corton-charlemagne (Blanc, )