Taboulé de quinoa au pamplemousse et à la feta

Taboulé de quinoa au pamplemousse et à la feta

800 dl d'eau

400 g de quinoa

2 pamplemousses

8 tomates cerise

1 demi- concombre

200 g de feta nature

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de basilic frais

poivre et sel

Faites bouillir 800 dl d'eau, puis versez-y le quinoa. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (comptez 15 minutes environ). Réservez dans un saladier.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés ainsi que la feta.

Pelez les pamplemousses à vif et en prélevez-en les suprêmes (segments sans peau).

Incorporez le tout dans le quinoa et mélanger l'ensemble. Salez et poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive.

Servez bien frais avec des feuilles de basilic ciselées.

marileine blog de partage