Vol-au-vent au poulet

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GUIDE DE PRÉPARATION : VOL-AU-VENT AU POULET

4
10 min
15 min
15 min
29,49
Facile

INGRÉDIENTS

240 g de vol-au-vent
110 g de champignons de Paris (blancs)
15 ml de huile d'olive
80 g de pois surgelés
65 g de beurre non salé
40 g de farine blanche (tout usage)
1 1/2 tasse de Bouillon de poulet maison
23 ml de crème à fouetter 35%
4 g de estragon frais
1 pincée de noix muscade
660 ml de Poulet bouilli maison
sel
poivre

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PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffer le four à la température minimum. Réchauffer les vol-au-vent sur les assiettes de service au four.

ÉTAPE 2Préparer les champignons: les trancher finement. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y sauter les champignons en brassant à l'occasion,

ÉTAPE 3jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée, soit 3-4 min. Réserver.

ÉTAPE 4Pendant la cuisson des champignons, cuire les petits pois surgelés en les plongeant 4-5 min dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

ÉTAPE 5Chauffer le beurre dans une autre casserole

ÉTAPE 6à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. Baisser le feu et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et un peu épaisse, soit 3-4 min. Ajouter la crème, l'estragon

ÉTAPE 7haché et la noix muscade râpée.

ÉTAPE 8Mettre dans la sauce les morceaux de poulet, les champignons et les petits pois. Vérifier l'assaisonnement. Cuire quelques minutes et verser le tout à l'intérieur des vol-au-vent et

ÉTAPE 9à l'extérieur en couronne. Servir.

Imprimer la recette bonne journée00

marileine
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