marileine
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 | Sujet: Une bonne glace!!!  Dim 24 Juin - 14:52 | |
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PARFAIT GLACE AU CAFE
Ingrédients pour 4 personnes:
4 oeufs entiers,
75g de sucre,
7,5cl de café serré,
2,5dl de crème liquide.
Sirop au café: 25cl de café serré,
5g de sucre, 15g de maïzena.
Préparation:
- Fouetter la crème bien froide en chantilly dans un saladier très froid, voire glacé.
- Porter à frémissement dans une casserole 7,5cl de café serré avec 75g de sucre.
- Dans un bol du robot, fouetter les oeufs entiers à petite vitesse,
puis verser dessus en filet le café chaud en laissant tourner le robot.
- Fouetter jusqu’à ce que le bol du robot soit froid.
- Incorporer délicatement la crème en chantilly avec une spatule au sabayon.
- Verser ce parfait dans des coupes en verre.
- Entreposer au congélateur pendant 2 heures minimum avant de déguster.
- Dans une casserole, verser 25cl de café serré, 50g de sucre, ajouter
15g de maïzena diluée avec une cuillère à soupe d’eau froide, chauffer,
arrêter au premier frémissement.
- Réserver au réfrigérateur.
- Glacer chaque coupe du sirop de café.
Bon appétit!!!  Ninnenne | |
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lemesle jc
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| | Sujet: Re: Une bonne glace!!! Dim 24 Juin - 14:55 | |
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