Mille-feuilles de chou aux deux saumons(Ninnenne)

MILLE-FEUILLES DE CHOU AUX

DEUX SAUMONS

Préparation:

15mn

Cuisson:

30mn

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou frisé,

400g de filet de saumon
frais,

150g de saumon fumé en dés,

1 noix de beurre pour le moule.

Sauce:

2 échalotes,

1 noix de beurre,

2 c. à soupe de vinaigre de vin,

1 verre de vin blanc,

100g de crème fraîche,

1 bouquet de ciboulette,

sel et poivre.

Préparation:

- Prélever une quinzaine de feuilles sur le chou (adapter la quantité selon la grosseur du chou).

- Les blanchir 15 minutes à l’eau bouillante, les égoutter puis les sécher dans du papier absorbant.

- Emincer le saumon frais en très fines escalopes.

- Beurrer un moule à manqué.

- Y étaler deux feuilles de chou.

- Puis garnir le moule de couches successives de saumon frais émincé, de feuilles de chou.

- Couvrir d’un papier d’aluminium puis faire cuire au four 30 minutes.

- Démouler puis servir bien chaud accompagné d’une sauce chaude crème et ciboulette.

- Pour la sauce: Eplucher puis hacher les échalotes. Les faire revenir au beurre dans une casserole.

- Les faire ensuite étuver à feu vif dans le vinaigre.

- Quand le liquide est absorbé ajouter le vin blanc puis laisser réduire à nouveau.

- Baisser le feu puis ajouter la crème.

- Saler, poivrer.

- Laisser cuire 10 minutes à feu doux puis ajouter la ciboulette hachée.

Mille-feuilles de chou aux deux saumons(Ninnenne) Bonne_17

Ninnenne