Barbue rôti aux endives (pour maigrir) (Ninnenne)

Barbue rôtie aux endives











Recette postée par CuisineAZ

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	10 min
Cuisson	15 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

pour Barbue rôtie aux endives

• 4 épaisses portions de filet de barbue
  
• 8 endives
  
• 12 cl de crème fraîche
  
• 30 g de beurre
  
• quelques gouttes de jus de citron
  
• 1 pincée de noix muscade râpée
  
• 1 c. à café de graines de coriandre
  
• 1 c. à café d'huile de tournesol
  
• sel et poivre du moulin
  

Résumé

pour Barbue rôtie aux endives


Valeur
calorique pour 1 personne : Barbue 273.5 kcal - Endives 33 kcal - Crème
fraîche 4 kcal - Beurre 55 kcal - Huile de tournesol 45 kcal - TOTAL
410.5 kcal






Préparation
pour Barbue rôtie aux endives





1Retirez les feuilles abîmées et nettoyez les endives avec un linge humide.



2Retirez la partie
dure à la base de chaque endive en creusant un petit cône à l'intérieur
pour éliminer toute source d’amertume puis coupez-les en tronçons d'½
cm.



3Mettez les endives
émincées dans une sauteuse à fond épais avec 20 g de beurre et quelques
gouttes jus de citron; salez, ajoutez la muscade et faites cuire sur un
diffuseur de chaleur 15 à 20 min en remuant de temps en temps.



4Poivrez en fin de
cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez en portant à frémissement et
servez chaud avec les filets de barbue.



510 min environ avant la fin de la cuisson des endives ; séchez les filets de barbue avec du papier absorbant.



6Mettez les graines
de coriandre dans une grande poêle à revêtement antiadhésif posée sur
feu doux puis ajoutez l'huile et 10 g de beurre.



7Lorsque l'ensemble
est chaud, posez les filets de barbue dans la poêle et faites-les cuire
4 min de chaque côté, à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson et
couvrez d'une feuille d'aluminium pour garder les filets au chaud.



8Servez les filets sur la fondue d'endives.


Ninnenne