Petit truc pour avoir des tomates fraîches en hiver (Ninnenne)

Base de tomates fraîches
 
Les indications santé
Faible en gras
Haute teneur en fibres
Sans gluten
Sans produit laitier
Sans oeuf
Végétarien
Végétalien
 
 
 
 
Ingrédients
Valeur nutritive
Trucs
 
35  tomate(s) italienne(s)  2.5 kg
1/3 tasse eau  85 mL
1/2 c.à soupe sel  7 g
 
 
Avant de commencer
 
Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les tomates en purée et éliminer pelures et pépins.
Préparation

1. Laver les tomates rapidement, puis les couper en moitiés et mettre dans une marmite. Ajouter l'eau et le sel, couvrir, et cuire 10-15 min jusqu'à ce que les tomates soient attendries.

2. Piler les tomates et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Éliminer la peau et les pépins, puis remettre la purée dans la marmite de cuisson des tomates. Porter à ébullition, puis mijoter à feu moyen-doux, à découvert, pendant 1,5-2 h, jusqu'à ce que le volume soit réduit à un tiers du volume initial et la purée ait atteint une consistance de sauce.

3. Laisser refroidir une trentaine de minutes, puis mettre la purée dans des petits bocaux. Réfrigérer puis congeler.
 
Observations
 
La base se conserve 1 semaine au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
 
À la fin de l'été, quand il y a abondance de tomates mûries au soleil, j'aime en faire provision et préparer cette 'base', que je garde au congélateur à portée de main. On l'emploie dans toute recette qui requiert des tomates en dés ou broyées.

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:bisous7:Ninnenne