Recettes de potiron!!

MILLAS DE CITROUILLE:

INGREDIENTS : 1 beau quartier de citrouille, 5 cuillérées de farine de blé, 15 cuillerées de farine de maîs, 10 cuillerées de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 cuillerées d'eau de fleurs d'oranger, 1 paquet de levure, 6 oeufs, 50cl de lait.

Peler et égrener la citrouille, la couper en gros dés, la poser dans une casserole, couvrir d'eau bouillante et cuire 15mn. La verser dans une passoire.
Faire mousser la levure dans un peu d'eau, chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier, verser les deux farines, la levure, les oeufs, le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, la moitié du lait (sans la vanille).
Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter la citrouille bien égouttée et écrasée à la fourchette, puis le reste du lait.
Quand le mélange est homogène, verser dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire 30mn (th6)
Démouler.

TARTE AU POTIRON

INGREDIENTS:
500G de potiron écorcé ét épépiné, 30g de beurre,2 cuillerées à soupe de farine,1 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'oranger,1 zeste d'orange rapé,1 zeste de citron rapé 50g de sucre en poudre, ou de miel, 1 petit verre à liqueur de rhum, 2 oeufs,400g de pâte brisée sucrée, 30g de sucre glace.

Vvous chauffez le four à 5 du thermostat, vous foncez le moule, en réservant de la pâte et vous portez au four. Vous taillez des bandelettes de pâte pour faire des croisillons. Vous coupez en gros dés la chair de potiron. Vous faites fondre le beurre dans un poêlon sur feux doux et y mettez à fondre également les cubes de potiron. Ecrasez de temps à autre à la fourchette. Vous saupoudrez de farine, mélangez. Arrosez de l'eau de fleurs d'oranger, des zestes, du sucre ou miel..Vous retirez la préparation du feu. Vous sortez du four le fond de tarte. Vous ajoutez à la purée de potiron les oeufs battus en omelette et l'alcool.Vous versez le mélange dans le fond de tarte. Vous disposez dessus les croisillons de pâte. Vous reportez au four pour 30mn. En sortant la tarte du four, vous saupoudrez avec générosité de sucre glace.

CITROUILLE.................POTIRON.........................OU DANS LE MIDI COUCOURDO SONT LA MÊME CHOSE.


    Ninnenne